Ons aanbod

Het was in het begin van de 20e eeuw dat de Saint-Félicien werd gecreëerd door een kaasmaker uit Lyon, een bereiding sterk geïnspireerd op de Saint-Marcellin, maar de kaas is groter en romiger. De zachte kaas met een blauwachtige,  ivoorkleurige korst  biedt een prachtige paddenstoelengeur.

Brillat Affiné Delin is gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en heeft een wit gebloemde korst. Deze kaas heeft een romige en smeuïge champignonsmaak. De rijpingstijd is minimum 12 dagen.

De Comtés Badoz worden geproduceerd in traditionele kaasfabrieken. De kennis van het product, het verzamelen van de melk en vervolgens de productie en rijping in de speciale kelders garanderen een langere rijping van verschillende maanden. De band tussen productie en rijping is voor hen essentieel. De Prestige-selectie is minstens 12 maanden gerijpt.

Flandrien Gerijpt rijpt 6 maanden op houten planken onder het keurend oog van de Flandrien-kaasmeester. De echte kaasliefhebber zal Flandrien Gerijpt uiterst weten te waarderen omdat hij zo anders is dan een klassieke belegen kaas. In Flandrien Gerijpt zit veel pit, héél veel smaak; een echte aanrader voor al wie zijn smaakpapillen wil stimuleren. Of je nu kiest voor Flandrien Gerijpt op een kaasschotel, op een boterham of als aperitiefhapje, vergezeld van een lekker streekbiertje of aangepast wijntje, smaken zal hij zeker !

De kaasmakerij van de familie Klaver staat in Winkel, Noord-Holland. Tussen de Noordzee en het IJsselmeer ligt de weide met een zilte, rijke kleigrond. Het malse gras dat hieruit groeit is wat deze kaas zo bijzonder romig en puur maakt. De weg naar de kaas is eerlijk, net zoals de familie Klaver zelf. Bij Klaver wordt met liefde en aandacht voor de koeien en geiten gezorgd. Alle omstandigheden zijn gericht op het welzijn van de dieren. De dieren op de boerderij van Klaver zijn gezond en happy. Dat is de basis voor de lekkerste kaas! Dartelaar is een jonge blanke geitenkaas van maximaal 9 weken oud. Kaas met een zachte en zoete, romige smaak.

Deze blauwschimmelkaas is gemaakt met biologische rauwe koemelk. De korst is ook blauwgeaderd. Deze kaas heeft een pittige maar romige smaak.

Komijnkaas Jong Belegen is gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en heeft een zacht-romige en kruidige smaak van lichtzoete en pittige komijn. De rijpingstijd is 8 weken.

Kaltbach Emmentaler AOP is een echte delicatesse, dankzij het rijpingsproces van 12 maanden in de Kaltbachgrot. De smaak van de kaas wordt in de grot steeds nootachtiger, scherper en een tikje aromatischer. De natuurlijke zwarte en bruine korst en de witte kristallen en waterdruppels op het oppervlak beken al tranen van geluk - onderscheiden de kaas als een grot gerijpt meesterwerk.

Brie de Melun Fermier is sterker, dichter en zouter dan Brie de Meaux. De schijf is ook kleiner en dikker. De korst is dun en vertoont roodachtige vlekken en lijnen. De melk vergist gedurende 20 uur in kuipen en blijft dan 16 uur in het bekken alvorens te worden gestremd, gesneden en uiteindelijk gevormd. Eenmaal uit de vorm verwijderd, zijn ze twee dagen in de zouterij. De rijping duurt één tot twee maanden, in een koele kelder. Deze kaas heeft een AOP-keurmerk.

Brie de Meaux is een zachte kaas met een bloemige dunne witte korst, gemaakt van rauwe melk uit het door de BOB Brie de Meaux afgebakende geografische gebied. De smaak is boterig en nootachtig. De rijpingstijd is 28 dagen.

Deze Blue Stilton is kruimelig, romig en heeft een rijke smaak. De opvallende blauwe aders geven deze Stilton een gewaagde, pittige smaak, geschikt voor zowel de dagelijkse recepten als voor speciale gelegenheden.

Dé degustatiekaas voor échte Bourgondiërs! De kaasmeesters selecteren de allerbeste kazen om door te rijpen tot Flandrien Grand Cru. Na anderhalf jaar traditionele affinage op vurenhouten kaasplanken krijg je een brokkelig zuivel. De gevormde zoutkristallen zijn een sensatie in de mond. Je proeft een kaas met een heel gelaagde en lange, volle nasmaak. Schitterend te combineren met een krachtige bourgogne of een trappistenbier.

De Saint-Marcellin is een kleine  rauwmelkse koemelkkaas, afkomstig uit het dorp Saint-Marcellin in de Franse Dauphiné met het AOP keurmerk. Een specifieke romige en milde smaak door de speciale affinage. De natuurkorst is eetbaar. Ideaal op uw kaasplank, door de salade, maar ook in warme gerechten.

Flandrien Jong rijpt 6 weken op houten planken onder het keurend oog van de Flandrien-kaasmeester. Dan pas is deze zachte en romige kaas optimaal om als jonge kaas geproefd te worden. Voor de liefhebbers van lekkere kaas uit eigen streek. Flandrien Jong smaakt heerlijk als sneetje op de boterham.

Geniet van een smeuïge kaas met een uitgesproken smaak, zorgvuldig gevormd en gerijpt volgens de traditie en de vakkennis van de kaasmakers.

Barista is een halfharde kaas, gemaakt met gepasteuriseerde koemelk. Deze kaas heeft een subtiele koffiesmaak met gecoate korst. De rijpingstijd is 5 tot 7 weken.

Een authentieke kaas geproduceerd in koperen vaten, met zoveel mogelijk respect voor de traditie. Door de langdurige rijping heeft hij een pure smaak en een zacht zuivel dat smelt in de mond. De Prestige-selectie is minstens 60 dagen gerijpt.

De Beaufort heeft al sinds 1968 het AOC-keurmerk (toen het AOP-keurmerk) en is een van de bekendste kazen van de Savoie. Er bestaan verschillende types afhankelijk van de productieperiode en dus de voeding van de koeien. De kaas wordt geproduceerd tussen november en mei, als de koeien in het dal staan, en hooi eten.

Crémeux de Bourgogne Affiné is een witschimmel kaas, gemaakt met gepasteuriseerde koemelk. De zachte witte bloemige korst zorgt voor een nootachtige en bloemige smaak. Het zuivel smaakt romig, smeuïg en smelt op de tong. Crémeux de Bourgogne is een type Brillat Savarin en heeft een rijpingstijd van minimum 12 dagen.

Heerlijkheid van Rumbeke is een zachte kaas met een witschimmelkorst, gepekeld in zeezout, gemaakt met gepasteuriseerde koemelk. De smaak is vol, smeuïg en zacht met een lichte zeezout smaak. De rijpingstijd duurt 2 tot 6 weken.

De Abondance is geproduceerd op basis van rauwe melk en is een kaas met een zeer fijne smaak. Hij is gemakkelijk herkenbaar aan zijn mooie amberkleurige korst en concave rand. Zijn zachte, romige textuur heeft een fruitige, licht zurige smaak. De Abondance Fermier wordt geproduceerd op de boerderij en zorgvuldig gerijpt gedurende 12 maanden. Hij is een typisch product uit de Haute-Savoie. De knowhow over en de kwaliteit van de melk afkomstig van koeien van het Abondance-ras zijn de reden dat deze AOP-kaas zo'n schitterende reputatie heeft.

De Petit Camembert is het kleine broertje van de Camembert de Normandië en een fijne kaas met een kruidig aroma. Hij wordt geproduceerd op basis van rauwe melk en geeft melkachtige aroma s vrij die herinneren aan de kazen van vroeger.

Deze kaas op basis van rauwe koemelk heeft 4 weken rijpingstijd nodig. Hj heeft een lichtgezouten, zachte en fruitige smaak en een gebloemde grijswitte korst.

De Brie Royal aux truffes is een kaasspecialiteit op basis van een Brie de Meaux AOP, en wordt gemaakt van rauwe en gepasteuriseerde koemelk. Hij wordt verticaal door het midden gesneden en gevuld met een mengsel van roomkaas (Brillat Savarin) en stukjes truffel (2%). Deze brie heeft een fruitige, lookachtige smaak, getypeerd door truffels en een witte korst met eventuele oranje-rode pigmenten. De rijpingstijd is 28 dagen.

Cilindervormige kaas van zachte zuivel en gewassen korst. Gepasteuriseerde koemelk. AOP kaas.

De Chartreux is een kaas met een stevige, romige textuur en een duidelijke, fruitige smaak. Fluwelen smaak in de mond om fijnproevers te verleiden. Deze karaktervolle kaas op basis van volle rauwe koemelk wordt geproduceerd in de Vallée des Entremonts in het hart van het massief van de Chartreuse en vervolgens zacht gerijpt in het donker op planken van sparhout.

Deze kaas van gepasteuriseerde schapenmelk heeft ongeveer 14 dagen rijping nodig om zijn zachte, romige verfijnde smaak te bekomen. Hij heeft een witte licht geribbelde natuurkorst.

Keiems Bloempje Natuur is een zachte romige witschimmelkaas met een vetpercentage van 48+ en een wit-gele kleur. Deze kaas is gemaakt van rauwe biologische koemelk.

Reblochon fermier werd vroeger stiekem door de boer gemaakt omdat hij tot na de controle wat melk in de koe liet. Hij moest namelijk een deel aan de landeigenaar afstaan. Na het vertrek van de controleurs werd het vee opnieuw gemolken (re-blocher).  Deze kaas is afkomstig uit de Haute-Savoie en wordt gemaakt van volle, rauwe koemelk. Het is een zachte kaas met saffraangele korst. De smaak varieert van mild tot pikant naargelang de leeftijd.

OudenDijk Jong Belegen combineert het smeuïge van jonge kaas met de pit van een doorgerijpte kaas. Het rijpingsproces van drie maanden proef je zo aan z'n krachtig aroma. Voor wie houdt van wat meer karakter op boterham of sandwich, is dit puur genieten!

St. Nectaire Auvermont is romig, rijk en rustiek van smaak en textuur. De naam van deze koemelkkaas komt van de naam van een Franse generaal, Sir de Sennecterre uit de XVIII eeuw. Het heeft een grijsachtige natuurkorst.

Deze kaas op basis van gepasteuriseerde schapenmelk heeft een bruine natuurkorst met korrelige structuur. Zijn typische nootachtige smaak bekomt hij na een rijpingsproces van ongeveer 4 maanden.

Munster Fermier Haxaire AOP wordt gemaakt van rauwe melk, deze Munster Fermier rijpt in de rijpingskelders van Haxaire. De kaas heeft een gewassen oranjegele korst. Het zuivel is soepel en romig en smelt wanneer de kern verouderd is. De geur is karaktervol en de smaak is uitgesproken en kruidig.

Deze kaas is gemaakt op basis van melk van de Montbéliardekoeien die grazen in de bergweiden. Gedurende de wintermaanden worden ze uitsluitend gevoederd met hooi. De Crémeux du Jura is een kaas die vergelijkbaar is met de Vacherin Mont d Or, alleen is de Crémeux gans het jaar door verkrijgbaar. Ook is de Crémeux du Jura omringd met dennenschors, wat bepalend is voor de lekkere, milde smaak. Dit unieke kaasje wordt gemaakt door de familie Badoz, traditionele kaasmakers sinds 1830.

Taleggio DOP is een koemelkkaas met een vierkante vorm. Het heeft een homogeen zuivel. Hij heeft een zachte, dunne, roze korst. Het is gemakkelijk herkenbaar dankzij het merkteken CTT dat op de korst is gedrukt. Ciresa verlengt de minimale rijpingstijd van 35 dagen om zijn Taleggio AOP een intenser aroma te geven.

Crémeux de Bourgogne truffe is gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en heeft een gebloemdekorst. Deze gerijpte kaas is gevuld met Tuber Aestivum Vitt truffel en truffelsmaak. Hoe meer het gerijpt is, hoe meer de geur en aroma van de truffel verspreidt in de zeer romige kaaszuivel.

Zijn ronde vorm, zijn schimmelkorst, zijn smeuïge en malse textuur, zijn uitgesproken, zuivere en volle smaak maken van deze kaas de crème de la crème van de trappistenkazen.

De smaak van Kaltbach Le Gruyère AOP is boven alles één ding: uniek. Net als de zandstenen grot. Na 12 maanden rijpen in dat perfecte klimaat kan deze klassieke kaas haar uitmuntende, fruitige en pittige smaak ontwikkelen en zijn natuurlijke rustieke bruine korst vormen. De fijne zoutkristallen op het kruimelige oppervlak zijn een bijzonder bewijs van het wonder van de natuur.

Blue D'Auvergne is een zachte blauwaderkaas uit de Franse Auvergne, gemaakt van koemelk. Door het groene landschap in dit vroeger vulkanisch gebied, heeft de melk een rijke en kruidige smaak. De kaas is romig en pikant, met een zilt ondertoon.

De heerlijke smaak en romige textuur worden vergezeld door een schitterend uitzicht met blauwe aders die zich vertakken doorheen de dieporanje binnenkant.

Mont Rouge is een harde kaas met een rode zuivel, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Gedurende 6 à 8 maanden gerijpt.