Beaufort

De Beaufort heeft al sinds 1968 het AOC-keurmerk (toen het AOP-keurmerk) en is een van de bekendste kazen van de Savoie. Er bestaan verschillende types afhankelijk van de productieperiode en dus de voeding van de koeien. De kaas wordt geproduceerd tussen november en mei, als de koeien in het dal staan, en hooi eten.